Makanan tinggi serat dipercaya memiliki banyak sekali manfaat bagi kesehatan. Salah satunya baik untuk program diet atau tips menurunkan berat badan secara alami. Namun bukan hanya itu saja, masih banyak lagi khasiat makanan berserat tinggi untuk kesehatan tubuh.
Maka dari itu, hari ini kami akan mencoba menghadirkan info seputar berbagai kandungan serat dalam makanan dan manfaat serat yang baik untuk kesehatan. Baca Disini: Daftar Makanan Tinggi Serat yang Baik untuk Kesehatan.
Kandungan Serat dalam Makanan
Serat makanan dapat ditemukan berlimpah dalam buah-buahan, sayuran dan biji-bijian. Kandungan serat total yang terdapat pada makanan tertentu adalah sebagai berikut:
- Buah: 0,9%
- Sayuran berwarna gelap: 5,3%
- Sayuran oranye: 1,8%
- Kacang matang kering: 6,7%
- Sayuran bertepung: 1,4%
- Sayuran yang kekurangan pati: 0,9%
- Biji-bijian utuh: 8,6%
- Daging: 0,4%
- Butir dedak: 79%
- Dedak gandum murni: 43%
Baca Juga: Khasiat Daun Kersen untuk Kesehatan
Karakteristik Serat
Serat pangan memiliki sifat fisikokimia yang berbeda. Sebagian besar makanan semi-padat, serat dan lemak adalah kombinasi dari unsur-unsur yang membentuk serat makanan. Buah-buahan dan sayuran segar adalah zat seluler alami yang membentuk serat ini.
- Sel kentang dan kacang-kacangan yang dimasak akan berbentuk seperti gel dengan butiran pati yang menjadi gelatin. Struktur sel buah dan sayuran terlihat dalam bentuk geometri tertutup yang dikelilingi oleh dinding sel dan diperkuat oleh serat karbohidrat kompleks.
- Ukuran partikel dan interaksi antar muka matriks yang berdekatan dalam serat akan mempengaruhi kekuatan mekanik komposit umpan yang dihasilkan.
- Makanan yang tersusun dari polimer dapat melarutkan atau membentuk sifat seperti plastik ketika terpapar di lingkungan berair (mengandung air).
- Di antara faktor-faktor yang mempengaruhi pembentukan serat adalah struktur kimia, konsentrasi polimer, derajat cabang rantai, laju ionisasi elektrolit, nilai pH, kekuatan ionik dan suhu.
- Tautan silang di permukaan suatu molekul terutama antara polimer yang berbeda seperti protein dan polisakarida pada tumbuhan akan membentuk ikatan kovalen yang kuat.
- Memasak dan mengunyah serat makanan ini akan mengubah sifat fisikokimia dan pada gilirannya membuat serat lebih mudah diserap dan bergerak melalui lambung dan usus.
Baca Juga: Manfaat Pisang untuk Kecantikan
Manfaat Serat untuk Kesehatan
Berdasarkan penelitian sebelumnya, serat memberikan berbagai manfaat kesehatan bagi tubuh, antara lain:
- Meningkatkan volume makanan tanpa meningkatkan kandungan kalori, maka nafsu makan akan berkurang dan rasa kenyang akan bertahan lebih lama.
- Ini menarik air dan membentuk gel kental selama proses pencernaan dan kemudian memperlambat proses pengosongan lambung.
- Memperlambat penyerapan glukosa dengan membuatnya secara bertahap, pada gilirannya mengontrol kadar gula darah.
- Mempercepat perjalanan makanan melalui saluran pencernaan untuk memperlancar buang air besar.
- Menyeimbangkan nilai pH dalam usus untuk menjaga pertumbuhan bakteri baik di usus.
- Melindungi lapisan lambung dari cedera atau peradangan yang dapat menyebabkan masalah lambung.
Demikianlah info seputar kandungan serat dalam makananan dan aneka manfaat serat bagi kesehatan. Semoga dapat membantu Anda yang sedang mencari referensi tentang khasiat serat untuk kesehatan. Jangan lupa baca juga artikel tentang manfaat mentimun bagi wajah dan juga cara membuat masker timun & lidah buaya dengan mudah.